• Атлас лекарственных растений

    Пряноароматические растения в быту

    Непременным условием полноценного питания человека являются  благоприятные вкусовые и ароматические свойства пищи. Поэтому производство и использование таких обогатителей пищи, как пряноароматические растения, добавление которых повышает вкусовую и биологическую ценность блюд, весьма перспективно. Эфирные масла, глюкозиды, алкалоиды, содержащиеся в этих растениях, возбуждают аппетит и в значительной степени влияют на усвояемость пищи.  Многие пряновкусовые растения обладают сильными фитонцидными свойствами. Эти свойства используютяс при засолке и квашении овощей, в консервной промышленности. Некоторые пряные растения богаты витаминами: аскорбиновой кислотой, каротином, фолиевой кислотой, пиридоксином. Способность пряновкусовых растений возбуждать аппетит и их фитонцидные свойства используются в народной и в научной медицине, в составе лекарственных препаратов. Группа пряноароматических растений включает в себя около 150 видов различной систематической…