Торт «Киевский»

Тесто: 10 белков, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка измельчённых жареных орехов,      3 столовых ложки муки, ванилин.

Сливочный крем: 2/3 стакана сахара, 150 г сливочного масла, 1 желток, 1/5 стакана молока, 1 столовая ложка коньяка, ванилин.

tort

Как можно аккуратнее отделить белки от желтков  и поставить белки  на  сутки в холодильник, после чего взбивать  их в течении 20-30 минут. Затем добавить измельчённые  жареные орехи, смешанные с сахарной пудрой  и мукой, перемешать до однородной массы. Немедленно выложить на  смазанные противни и выпекать  в хорошо прогретой духовке, около 2-2,5 часа.  Дать остыть и украсить кремом.

Приготовление крема: сахарный песок, яйца, молоко постоянно помешивая нагреть, не давая закипать. После  процедить и охладить. Полученную массу, сбивая крем, добавлять к размягчённому маслу. Крем сбивать до увеличения объёма втрое.