Судак «Прадиз»

500 г филе  судака, 80 г хлеба, 0,5 стакана молока, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, соль, перец.

Для соуса: 200-250 г майонеза, 2 солёных огурца, 10 каперсов.

Чёрствый пшеничный хлеб разрезать на мелкие кусочки и замочить в воде или молоке. Половину очищенного филе судака нарезать, смешать с хлебом и дважды пропустить через мясорубку. Затем посолить, поперчить, добавить сырое яйцо и перемешать до получения однородной массы. (В фарш судака можно добавить пропущенные через мясорубку крабы или креветки.)  Затем взять оставшееся филе судака, отбить,  положить на него фарш,  и  всё это свернуть трубочкой.  После этого каждый кусочек завернуть в фольгу и поместить в кастрюлю, положить на неё лук, морковь, залить водой и варить до готовности. 

Приготовить соус: огурцы мелко порубить, добавить каперсы, майонез и перемешать.

Готовую рыбу уложить на тарелку, залить соусом. посыпать зеленью и подать к столу.