Свинина с томатным соусом

Мясо 500 г, 2-3 луковицы (средние), сало или жир 100 г, томат.-паста 60 г, белое вино 400 г, петрушка, чеснок, лавровый лист,  чёрный перец, соль.

Мясо слегка отбить, свернуть в батон и обвязать нитками. Обжарить в кастрюле с разогретым жиром. Добавить лук, мелко порубленный чеснок, соль, перец, зелень петрушки, лавровый лист. Развести холодной водой томат-пасту, добавить вино и этой смесью залить мясо. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на медленном жару в духовке (до готовности),  время от времени переворачивая мясо. Готовое мясо выложить на блюдо и полить образовавшимся во время тушения соусом. Если соус очень жирный, развести его водой или вином и прокипятить. На гарнир можно подать отварной рис, жареный картофель или салат.