Ножи для овощей

Ножи и другие инструменты для очистки овощей должны быть из нержавеющей стали или стекла.

Чистить овощи нужно так, чтобы срезанный слой кожуры, в котором находится наибольшее количество полезных веществ, был как можно тоньше. Необходимо помнить также, что витамины и минеральные вещества в овощах сконцентрированы непосредственно под кожурой.